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标题: 特级金丝燕角的炖制过程[燕窝堂炖制系列11]
tomgo (糖糕)
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发表于 2008-10-7 01:44 PM  资料  个人空间  主页 短消息  加为好友  添加 tomgo 为MSN好友 通过MSN和 tomgo 交谈
特级金丝燕角的炖制过程[燕窝堂炖制系列11]

购买地址:http://www.yanwotang.com/product_123.html

特点:燕窝堂特级金丝角是由印尼进口的特级金丝燕角,角状、色泽较黄、黄中带有透光感,香味浓郁,其胶质更丰富,口感更有嚼头。

金丝燕角的做法食谱:
燕角需要先泡6小时,然后撕开成片片,再泡6小时,清理后把水倒掉,把燕窝放入炖盅,放的水稍微盖过燕窝一点,然后炖盅放入锅里隔水小火炖50分钟。吃的时候加冰糖调味。

为什么是燕角,不是燕盏:金丝燕角是金丝燕盏的两角,也是整个燕盏的顶梁柱,蕴涵有丰富的胶质,其营养价值同样非常高的。

炖制过程:

一.特级金丝燕角干身称重6.4克


二.放入碗里面用凉开水泡发


三.泡发6个小时后


四.把燕角清理,并撕开成片片,再泡发6小时


五.泡发12个小时后,把水滤干(自然滴水)


六.称发头有7.7倍左右


七.把特级金丝燕角隔水小火炖制50分钟,口感爽口,香味浓郁!!





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michael
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发表于 2008-10-9 09:09 AM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
  燕角口感也是不错的,脆脆的,呵呵





....sometimes I will think about you.Can you feel it?
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chuiqiu2 (宝宝)
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发表于 2008-11-13 12:30 PM  资料  个人空间  短消息  加为好友 
脆脆的??不是吧?我炖好后都是软软的啊

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