【原料】用料：
净鱼肉150克，蛋清1只，精制油、盐、糖各少许，葱姜水、牛奶及水淀粉适量。


烹调方法：
将净鱼肉洗净制成鱼茸后，放入适量葱姜水、盐、蛋清及水淀粉，然后搅拌均匀，放置一会儿后，放入盆中上笼蒸熟，使之成鱼糕，取出后切成丁状，待用。
将炒锅，放入少许精制油，烧熟后将油倒出；这时再往锅内加少许清水及牛奶，烧开后加少许盐，白糖，然后放入鱼丁，烧开后用水淀粉勾芡，淋少许熟精制油即可装盆。

营养功效：
将鱼肉制成鱼糕后再制作成菜肴，可以避免低龄宝宝被鱼刺弄伤喉咙，又使营养成分很容易被消化和吸收。而且这道菜肴奶香味十足，鱼丁鲜嫩，色泽白洁，十分吸引宝宝，是一岁半以上宝宝的理想食物。

雪菜腰果银鳕鱼
原料：雪菜一棵（洗净备用），腰果100克， 鳕鱼250克，淀粉50克，鸡蛋一个，油250克。
方法：将鳕鱼切成1。5cm×1。5cm的丁状，裹上淀粉，沾上蛋液，沥干
开油锅将鳕鱼块炸成金黄色捞出，撒上稍许精盐。（尽量少一点，因为小孩多吃盐会影响今后‘中老年时’心血管疾病）
同样将腰果炸熟，雪菜炸脆。
在空锅里倒入扎好的鱼块，腰果鳕鱼和匀即可装盆。
特点：松脆可口，适合2岁以上幼儿，特别是对鱼过敏的小孩。

糖醋鱼的做法

原料：
洋葱1个、大蒜3瓣、番茄酱5大匙、白醋3大匙、甜料酒2大匙 、陈醋2大匙

糖醋鱼
材料：
平鱼1尾 青豆仁300克 胡萝卜1/3根
葱2根 姜2片

做法：
洋葱去皮、洗净，切丁；大蒜去皮，均切末。
锅中倒入1大匙油烧热，加蒜末、洋葱丁爆香，加入其他材料煮滚约2分钟即可。

胡萝卜去皮洗净，切丝；葱洗净、切丝；姜片洗净，切丝；青豆仁洗净、放入滚水中汆烫，捞起沥干。
平鱼去鳞及内脏洗净，鱼身两面各划数刀，撒上姜丝，移入蒸锅蒸熟。
糖醋酱原汁取三分之一份淋在蒸好的平鱼上，撒上葱丝、胡萝卜丝及青豆仁即可端出。


糖醋鱼的淋汁若有吃剩时，可捞除菜渣，过滤后冷藏保存，还可以再利用。

特色：
酸甜可口