制作燕窝的6个注意事项：

（1）用冷水浸燕窝而不要用热水浸，避免溶化。
（2）燕窝菜式采炖的方式最理想，煮或煲损失有效成分较多。
（3）如咸食，应在吃的时候才下盐，若炖的时候下盐，盐分会将燕窝分解。
（4）燕窝浸后要捡毛，可在浸妥的燕窝中加一滴生油，用筷子拨弄，燕毛随油而走，可较易捡除之。
（5）味不能杂，燕窝应用清纯的汤来炖才合配，咸食用鸡清汤、蘑菇清汤，甜食用椰汁、杏仁汁、冰糖水配合最恰当。
（6）燕窝咸甜皆宜，但从各方面综合来看，甜食更为受落。通常相同分量的干燕窝作甜食比作咸食多发1/3左右的成品。
  (7)  炖好的燕窝可在冰箱冷藏保存一个星期，未炖的干燕窝同样放冰箱保存比较适宜,防止放置在空气中氧化变色。

下面加两个燕窝的做法：

一、雪梨冰糖炖燕窝

材料：燕窝　8克    川贝母　　6克     雪梨一个    冰糖 适量

制法：
1.先将燕窝浸发及洗净，备用。
2.雪梨去皮、去芯，然后切成小块。
3.将川贝母打碎及略煮，辟去苦味之余，及隔走川贝母渣，留下川贝母水备用。　
4.将水发燕窝、雪梨及川贝母水同炖四十五分钟，下冰糖后便可食用。
功效：滋阴润肺、强壮身体，是老人慢性气管炎的最佳食疗。



二、白芨冰糖燕窝

用料：白芨片30克，猪肺1具，姜、葱、黄酒、盐、白糖、味精适量。


【制作方法】
    1、将燕窝毛镊去，漂洗净水发透，装入搪瓷碗内。白芨洗净，切成薄片。冰糖敲碎，待用。
    2、白芨放入盛燕窝的瓷碗内，用旺火隔水炖熟。去白芨留燕窝、药汁。
    3、冰糖放入锅内，加清水适量，用文火熬化，再用纱布滤清，然后，将糖汁浇入燕窝、药汁内即成。
【本品特点】

功用为补肺养阴，止咳止血。用于肺结核咳血、老年慢性支气管炎、肺气肿、哮喘 等 症。

  非常不错,燕窝堂收录了

嗯，学习了

学习学习
不该用热水泡哦

学到了!