油炸糖醋黄瓜 - 美食厨房 - 燕窝堂全球华人交流论坛

yuanyuan (鸳鸳)

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发表于 2008-5-26 11:53 PM 资料个人空间短消息加为好友

油炸糖醋黄瓜

用料：黄瓜一个，约半斤；香菇三个；甜椒一个。

辅料：老姜一小块；花椒一咖啡匙；香葱三棵；白糖两大匙；醋四大匙；盐适量。

做法：

1、香菇洗净，在上面交叉划十字刀；香葱切段；甜椒、老姜均切丝；糖、醋同放一个碗里。

2、黄瓜洗净切去两端，再一剖两半，挖去瓜瓤。

3、切面朝上间隔均匀地斜切一遍，切时注意不要切透。翻面，用同样的方式再切一遍呈蓑衣形。再切约三厘米的段。

4、锅中放油烧至七成热，下黄瓜（绿皮贴锅面）浸炸约一分钟至花纹清现时，捞出沥干油分摆盘。

5、锅中留微量余油烧至六成热，下花椒、葱段、姜丝炒出香味，捞出不要。

6、再下香菇、甜椒丝、盐稍炒，加一汤勺水烧约一分钟，挑出香菇、甜椒丝摆在装黄瓜的盘子里，留下汤汁。

7、将小碗里的糖、醋烹入锅里的汤汁中。起锅将糖醋汁浇到香菇黄瓜上即成。