美味的红烧鸡中翅,带动你的食指 - 美食厨房 - 燕窝堂全球华人交流论坛

michael

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发表于 2008-4-8 05:49 PM 资料个人空间短消息加为好友

美味的红烧鸡中翅,带动你的食指

翅中六只洗净沥水（为了便于入味，我在翅中上下各划了两刀）
锅内放油烧热，倒入适量冰糖，等冰糖开始熔化起泡，泡由大变小，油面全部翻起，色泽由淡黄变枣红或深红时倒入鸡翅翻炒，使糖色均匀地沾满鸡翅（翅中倒入时当心油溅起来给烫到），下香葱断，拍过的姜片，八角一只，小茴香少量，白豆蔻一粒，生抽，老抽，黄酒，盐适量炒匀，加入适量水大火烧开转小火烧10分钟转大火收汁既成。（炒糖色时千万不要炒老，要不会有苦的感觉的）

图片附件: